كبد است كه ميزان چربى را در خون تنظيم مىكند . لذا از خوردن شير ، تخم‌مرغ ، كره ، خامه ، روغن حيوانى ، گوشت‌هاى قرمز ، دنبه و چربىجات خوددارى كنيد و در عوض مىتوانيد از روغن‌هاى مايع كه چربى خون را زياد نمىكنند به‌طور خام روى غذا و سالاد بريزيد و بخوريد ، مانند : روغن زيتون و روغن پسته‌ى زمينى ( آراشيد ) كه پخته نشود به كلى بىخطر است . بعضى از غذاهاى نباتى نه تنها ضررى ندارند بلكه براى از بين بردن چربى خون نيز كمك هستند و رسوب چربى را در رگ‌ها از بين مىبرند ، از آن جمله : روغن آفتاب‌گردان كه بسيار مفيد است ، فندق ، بادام ، شير چربى گرفته ( پس چرخ ) و سوپ سبزى و ميوه‌جات بسيار خوب هستند . اخيرا داروهايى كشف شده كه خوردن آن‌ها باعث مىشود ( كلسترول ) وارد روده‌ها و دفع شود و وارد خون نگردد و براى استفاده از اين قبيل داروها بايد به پزشك مراجعه يا با متخصص آن مشورت كرد . راه رفتن تند ، زودتر از ساعت 10 شب خوابيدن و غذا خوردن منظم در كم كردن چربى خون بسيار مؤثر است . در هريك از دو كليه‌ى انسان دو ميليون و نيم صافى وجود دارد كه مانند يك صافى معمولى هر چيز را تصفيه مىكنند ، تمام خون بدن از اين صافىها مىگذرد و محال است قطره‌اى خون در بدن وجود داشته باشد كه عبورش به اين صافىها نيفتد . علاوه بر اين صافىها يا غربال‌هاى خيلى ظريف در كليه‌ها حدود شش كيلومتر لوله وجود دارد و كه محل عبور خون است ، نه فقط مواد مايع خون از صافىها و لوله‌ها عبور مىكنند بلكه مواد جامد هم به صورت ( محلول ) از اين مجارى و لوله‌ها عبور مىنمايند . اين عضو كوچك ( 2 كليه ) كه از نظر بسيارى اشخاص يكى از اعضاى بدون اهميت بدن مىباشد طورى در انجام وظيفه‌ى حياتى از نظر دوران خون مؤثر است كه هرگاه كليه‌ها نباشند انسان قادر به ادامه‌ى حيات نيست و همان گونه كه صافىها و الكل‌ها اشياى ظريف را از اشياى ضخيم و نخاله‌ها جدا مىكنند ، مثلا گچ زبر را از گچ نرم جدا مىكنند ، اين دو ميليون و نيم صافىها كه در كليه وجود دارند نيز يكى از خطرناكترين زهرهاى خون يعنى ( اوره ) را از خون جدا مىنمايند . خون وقتى وارد كليه‌ها مىشود مخلوط است با اوره ، ولى وقتى از كليه خارج شد صافىها ( اوره‌ى ) خون را از آن گرفته‌اند و همين اوره است كه به شكل ادرار از بدن‌ها دفع مىشود . اوره مانند يك زهر تلخ و شور است كه تركيب شده از آب ، نمك ، آمونياك و ساير سمومات بدن . اين دو كليه كه وزن هر دوى آن‌ها از يك چهارم كيلو يعنى 250 گرم ، اضافه‌تر است ؛ در هر 24 ساعت حدود 50 گالن يعنى 200 ليتر خون را از خود عبور مىدهند ، به علاوه حدود دو كيلوگرم و نيم اشياى سنگين و جامدى كه از كليه‌ها عبور مىكنند باز به خون برمىگردند ، ميزان خونى كه در شبانه‌روز به وسيله‌ى كليه و در واقع صافىهاى آن تصفيه مىشود مساوى است با تقريبا بيست و شش ، هفت برابر خون بدن ، زيرا به تحقيق در هر هفت دقيقه ، مجموع خون بدن ما از كليه‌ها عبور مىكند و در آنجا صاف مىشود ، اما دو ميليون و نيم صافى كه در كليه‌ها هست از آغاز تا آخر عمر بدون انقطاع وظيفه‌ى خود را انجام مىدهند و از انجام مأموريت محول شده ، آنى غفلت نمىورزند . صافىها يا الك‌ها معمولا بعد از مدتى كه كار كردند روزنه‌هايشان مسدود مىشود ، چنانچه در مغازه‌هاى خبازى اگر الك آن‌ها را مشاهده كرده‌ايد بيشتر چشمه‌هايش را آرد مسدود كرده است ، ولى روزنه‌هاى صافى كليه‌ها به‌طورى تميز نگاه داشته مىشود كه هيچ‌گاه مسدود نمىشود و درصورتىكه مسدود شود آن‌وقت است كه انسان دچار بيمارى كليه شده و به ندرت اتفاق مىافتد كه بيمارى كليه بدون مرض كبد باشد ، زيرا كليه اگر بيمار شود كبد هم بيمار خواهد شد . خون بدن كه در هر 27 دقيقه از كليه مىگذرد داراى تقريبا يك كيلو و نيم نمك طعام كه آن را ( كلردوسديم ) مىنامند و نيم كيلوگرم بىكربنات دوسود